蛋黄酥很难做吗 做蛋黄酥有什么技巧 我们都知道，蛋黄

蛋黄酥：一道酥香丰富的美味糕点

你是否曾被蛋黄酥那酥酥脆脆的外皮、丰富的馅料所吸引，那咸蛋黄与豆沙的完美搭配，每一口都让人陶醉。很多人想在家尝试制作蛋黄酥，那么，蛋黄酥的制作是否困难呢？

蛋黄酥的制作确实不算简单，其过程繁琐且需要耐心。选材就要非常讲究。猪油是制作酥皮的关键，得选用高质量的猪油并自己熬制。咸蛋黄要选用新鲜的生咸鸭蛋，而不是真空包装的。红豆沙也要选用自己熬制的，以保证其质量。

制作过程中，开酥是最费时费力的步骤。每次擀开后面团都需要静置松弛，采用小包酥的做法甚至需要多次擀开。但正是这样的精心制作，才使得蛋黄酥拥有那层次分明、酥脆可口的口感。

蛋黄酥属于苏式月饼的一种，近年来热度不减，尤其在中秋节时，它与云腿、广式月饼形成了几大月饼巨头争霸的态势。蛋黄酥的馅料也在不断创新，麻薯、肉松等元素的加入，使得蛋黄酥的口感更加丰富多样。

下面我们来了解一下蛋黄酥的具体做法。制作蛋黄酥需要准备水油皮、油酥、馅料等材料。将水油皮材料混合至耳垂般柔软并松弛半小时。油酥材料用手心的温度揉好并松弛。咸鸭蛋黄略清洗后喷上白酒烘烤至半熟。豆沙馅分成小块，包入一颗咸蛋黄。然后将水油皮、油酥分别分成小块，用水油皮包入油酥。经过两次擀卷后包入馅料，表面刷上蛋黄液并撒上芝麻。最后放入预热好的烤箱烘烤至表面金黄。

制作蛋黄酥确实需要一定的技巧。美味值得期待，每一步都需要细心操作，从水油皮、油酥的制作到包馅、烘烤，都需要花费很多时间和精力。醒发的时间更是不能减少，否则会影响面团的口感和成品的质量。揉面也是制作蛋黄酥的关键步骤之一，手工揉面能更好地控制面团的状态。

那么，为什么蛋黄酥的价格相对较高呢？材料成本就是一个重要因素。咸蛋黄、油皮、油酥以及馅料等材料的成本加起来就已经很高了。人工成本也不容忽视。制作蛋黄酥需要花费大量的时间和精力，按照毛利润计算，一个蛋黄酥的售价确实应该相对较高。

蛋黄酥是一道美味且富有挑战性的糕点。虽然制作过程中有一定的难度和复杂性，但只要你愿意尝试、用心制作，一定能做出让家人和朋友都喜欢的美味蛋黄酥。