上海啤酒市场现状（啤酒行业新思维）

啤酒领域盛事！大咖齐聚上海，共同行业新常态——创新驱动下的啤酒革新之路

金秋时节，一场啤酒领域的盛事在上海盛大开幕。这场由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院等权威机构主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的盛会，吸引了全球啤酒行业的目光。论坛自创立以来，每两年一届，已然成为啤酒行业的重要风向标。此次论坛汇集了世界各地的啤酒专家、学者和行业领袖，共同行业增长的新常态。

在论坛开幕式上，中国酒业协会理事长王延才代表主办方对各位嘉宾表示热烈欢迎。他指出，中国作为全球最大的酒类生产和消费国，啤酒产业亦蓬勃发展。虽然近代啤酒在中国的发展历史尚短，但我国啤酒产能已居世界前列，吸引了全球知名啤酒企业来华投资。他期望业界同仁共同努力，让消费者更加认同啤酒，打造中国特色的啤酒文化。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九在致辞中透露，饮酒与健康领域已成为该院未来研究的重点之一。科研团队将深入开展酒饮料营养价值与健康成分作用机理等方面的研究，从科学角度揭示酒与健康的奥秘，为消费者科学饮酒奠定科研基础。

华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理侯孝海在致辞中描绘了当前中国啤酒行业的新时代特征。消费端升级推动产业端创新，行业从后量变时代迈入新质变时代。品牌转变、市场优势转变、渠道转变以及生产方式的变革正在全面展开。作为行业领军企业，华润雪花啤酒致力于推动行业转型升级，融合高新技术，坚持发酵技术的革新和产品的创新，人工智能与传统产业的融合。

论坛现场，中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇以《消费升级下的啤酒产业未来》为主题发表演讲。他提出中国啤酒产业发展新趋势的预测，包括主流啤酒产品市场份额下降、品种多元化等。“商酿之道”作为另一重要议题，围绕工坊啤酒产业发展展开深入。

国家酒类品质与安全国际联合研究中心、华润雪花啤酒等机构的专家以及来自比利时的教授等，就啤酒饮用舒适度、产品创新、酵母菌系统等领域带来精彩的主题演讲。论坛主题为“创新与融合”，旨在鼓励行业人员在互联互融的社会环境下积极创新、开拓视野，推动中国啤酒行业的创新发展。

为了提升论坛的学术氛围，拓宽全球视野，了解啤酒工业和工坊啤酒领域的科研动态、发展方向及研究路径，本次论坛汇聚了国际顶尖的专家学者和企业团队。我们特邀了中国科学院微生物研究所的权威学者，以及荷兰瓦赫宁根大学、比利时鲁汶大学等欧洲知名学府的专业人士。美国酿造化学家协会（ASBC）、柏林啤酒酿造学院（VLB）和德国纽伦堡大学的专家们也应邀出席。这些专家不仅代表了国际学术界的前沿思想，更是啤酒行业的领军人物。

国内啤酒行业的龙头企业如华润雪花、百威英博、燕京啤酒、青岛啤酒、嘉士伯中国和珠江啤酒等也积极参与其中。他们将与参会代表分享的研究成果和技术进展，为大家带来一场精彩绝伦的学术盛宴。在为期两天的论坛中，将会有超过四十场充满激情与智慧的演讲，为大家展示啤酒行业的思考和高端转型的蓝图。

本次论坛不仅仅是一个学术交流的平台，更是一个展示啤酒行业科研成果的舞台。我们相信，通过这次论坛，参会者将能够深入了解全球啤酒工业的动态和趋势，未来的发展方向和挑战。通过企业团队的参与和演讲，我们也能够了解到啤酒行业的技术进展和创新成果。这次论坛必将成为推动啤酒行业进步的重要力量，引领行业走向更加美好的未来。