荸荠去皮妙招(怎样给荸荠去皮)

关于荸荠，一个常见的疑惑是是否应该去皮食用。考虑到荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害生物排泄物、寄生虫及化学物质，去皮食用似乎更为安全。但荸荠去皮并非易事，接下来为你揭示几种巧妙的方法。

对于喜欢动手的家庭来说，有几个小妙招可以尝试：

1. 煮熟法：将荸荠洗净煮熟后，浸泡在盐水中一段时间，再用冷水冲洗，这样剥皮会快很多。

2. 小刀法：先将荸荠的顶部和底部切除，然后用小刀去皮。挑选荸荠时，选择芽较短的，这样的荸荠口感更甜，也更容易去皮。

3. 氢氧化钠法：配置一定浓度的氢氧化钠，加热后将荸荠加入，几分钟后捞出并清洗。再用盐酸中和后，用清水淘洗即可。

4. 专门的摩擦工具：使用具有摩擦力的袋子在水中搓洗，然后用小刀刮皮。

5. 市场上的便捷方式：现在市面上有很多马蹄削皮机，操作简单、速度快，是忙碌都市人的好选择。

值得注意的是，荸荠熟吃比生吃更安全健康。去皮的荸荠容易发生酶促褐变，导致卖相不佳。市场上常使用二氧化硫或亚硫酸盐来抑制这种变化，虽然一般不会对身体造成伤害，但过量使用可能对口腔食道黏膜有损伤。建议自己削皮或看着卖家削皮，最好现吃现削。

在去皮过程中，也需要注意一些细节：

1. 一定要在荸荠新鲜的时候去皮，不新鲜的荸荠更难去皮。

2. 在清水中浸泡半小时左右再进行去皮操作会更容易。

3. 选择芽较短的荸荠，不仅口感更佳，去皮也更为简单。

为了确保食用安全与健康，荸荠去皮后再食用是更好的选择。希望这些小妙招能帮助你轻松处理荸荠，享受这种美味的水生蔬菜。转载自赖氏风水网，请注明出处。