牛奶蛋糕卷松软可口香甜好吃（剩蛋白倒掉实在太可惜，做成奶牛花

妙用未打发的蛋清：制作奶牛花纹蛋糕卷，香甜细腻，令人欲罢不能

烘焙美食中，鸡蛋是不可或缺的存在。它富含蛋白、脂肪和多种维生素，为食物增添蛋香，提升口感和营养价值。但当我们制作甜品时，有时只用到了蛋黄，留下了满满的蛋白，怎么办呢？倒掉似乎太过可惜。今天，我要和大家分享一个创意蛋糕卷的做法，它完全利用剩余的蛋白，制成细腻香甜的奶牛花纹蛋糕卷，让你不再为剩下的蛋白发愁。

所需食材：

牛奶85克、玉米油30克、低筋面粉80克、细砂糖50克、竹炭粉1小勺、香草精2-3滴、柠檬汁3克、蛋白约180克、淡奶油150克等。

制作步骤：

1. 在干净的容器中混合牛奶、玉米油和香草精，搅拌至油水融合。

2. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。

3. 打发蛋白，加入柠檬汁和细砂糖，打至湿性发泡状态。

4. 将部分蛋白霜与面糊混合，再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

5. 取出部分面糊，加入竹炭粉拌匀，制成奶牛花纹的面糊。

6. 在烤盘上挤出奶牛花纹，放入预热好的烤箱中烤2分钟定型。

7. 取出后，倒入原色面糊，继续烘烤20-25分钟。

8. 烤完后取出，待冷却后在表面涂抹淡奶油，然后卷起定型。

这款蛋糕卷不仅可爱，而且十分香甜。它的独特之处在于只用了蛋白，没有用到蛋黄，为喜欢烘焙但不喜欢处理蛋黄的朋友提供了一个好选择。

小贴士：

1. 蛋白打发时要注意不要过度，否则蛋糕卷时容易开裂。

2. 混合蛋白和面糊时要注意搅拌手法，避免画圈搅拌以防蛋白消泡。

3. 烤制时请根据自家烤箱的温度和时间进行调整。

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