烤冰鱼的做法大全,烧烤店的烤活鱼怎么做的？

锡纸烤鱼

准备材料：鱼一条（约一斤半），油、盐、味精、料酒、糖、淀粉、生抽、姜、葱、蒜、烤鱼香辣料、油泼辣椒、干辣椒、白芝麻、花椒油、芹菜、香菜适量。

制作开始：

1. 处理鱼：刮鳞、开膛破肚，用流动水洗净鱼身，特别是鱼腹内的黑膜要清除，否则会有腥味。剪去鱼鳍，将鱼头切下，沿着鱼脊将鱼剖成两半，鱼头也可对面剖开。

2. 腌制：在鱼身两边划一字道口，用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟。鱼头用同样的调料腌制后，炸至两面金黄。

3. 烤制：烤箱预热至200度，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入，表面涂油，放入烤箱烤20分钟。

4. 炒制酱料：另起一锅，加热油后爆香葱、姜、蒜，加入烤鱼香辣料炒至油亮，加入鱼汤（或清水），再加入油泼辣椒，煮开后加糖和味精。

5. 搭配蔬菜：加入芹菜段后煮一分钟，将汤汁淋在鱼上，再烤10分钟。

6. 最后的调味：撒上干辣椒段、白芝麻、淋上花椒油，撒香菜即可。

接下来，让我们来看看绿豆冰沙的做法：

绿豆冰沙做法一：

1. 提前将绿豆浸泡两小时，然后加入冰糖煮开花。

2. 将煮好的绿豆倒入料理机中搅拌30秒。

3. 将搅拌好的绿豆倒入碗中，放入冰箱冷冻至少两小时，即成绿豆冰沙。

绿豆冰沙做法二：

1. 将绿豆浸泡两小时后，用电压力锅压成绿豆泥。

2. 将冰块打成冰沙，加入炼乳和鲜奶。

3. 把冷却的绿豆放在冰沙上，搅拌均匀即可。

番茄烤蝶鱼的做法如下：

1. 预热烤箱至200度。在烤盘中加热油和番茄，加入罗勒和调料。

2. 将鱼片沾满面粉，然后加热奶油和剩余的油，煎蝶鱼片4-5分钟。

3. 将鱼放在盘子上，加入番茄，如果需要的话，可以挤上柠檬汁增添风味。

这种健康的鱼搭配番茄和罗勒，不仅美味可口，还能提供大量的健脑脂肪酸欧米伽-3，对大脑和神经发育有很好的促进作用。烤臭豆腐的秘诀：香气四溢，味道绝佳

想要品尝美味的烤臭豆腐吗？那就跟随我来学习如何制作吧！用料包括臭豆腐（或老豆腐）300克、花生粉适量、竹串数十支等。接下来，让我们一步步进入烤臭豆腐的奇妙之旅。

将臭豆腐切成大小适中的长块，同时将花生粉备好待用。接着，将素蚝油、酱油、素沙茶酱、糖、胡椒粉等调料混合，在锅中煮沸后晾凉备用。别忘了将竹串放入水中浸泡，以便更好地串起臭豆腐。

当油温烧至180度时，将臭豆腐轻轻放入油锅中煎炸。炸至两面金黄后，捞出控油。将炸好的臭豆腐一一串在竹签上，呈现出一串串诱人的美食。

将烤箱预热至250度，把串好的臭豆腐放入烤盘。在每块臭豆腐两面轻轻划上一刀，不仅能让调料更好地渗透，还能增加口感。当豆腐烤至香气四溢时，取出刷上之前准备好的酱料，翻面再刷一次，续烤至味道更浓郁。如此反复几次，直至每一块臭豆腐都充满诱人的香气。

撒上一些花生粉，增加口感。配上清新的泡菜，让这道烤臭豆腐更加美味。

制作烤臭豆腐的过程虽然繁琐，但最终呈现出的美味却是无与伦比的。每一口都充满了独特的香气和丰富的味道，让人陶醉其中。快来尝试一下吧，让这道美味的烤臭豆腐成为你的拿手菜！