啤酒鱼的做法桂林 桂林啤酒鱼怎么做

草鱼，新鲜的活鱼，被洗净去内脏，然后切成厚重的块状，静待处理。饱满的西红柿洗净，被切割成小巧精致的块状；青椒则切成段状，姜切成大片，蒜去皮洗净备用。一切准备就绪，只等火候到来。

中火烧热炒锅中的油，油的热度慢慢升高，达到适宜的温度。当油温升至五成热时，将鱼块轻轻放入锅中。鱼块在油中快乐地翻滚，逐渐变得金黄酥脆，宛如一幅美丽的画卷。待煎至金黄色后盛出待用。

接下来，将煎鱼的油留在炒锅中，大火烧热至七成热。将切好的姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段以及干辣椒一同放入锅中。在锅中的热烈气氛中，这些食材仿佛开始了欢快的舞蹈，炒出浓郁的香味。

香味四溢时，淋入一些生抽，然后倒入啤酒。当啤酒的泡沫在锅中跳跃时，将煎好的鱼块轻轻放入锅中。将火力调至中火，加入桂林腐乳，让鱼和调料在锅中炖煮约二十分钟。看着汤汁慢慢变浓，快要收干时，放入切好的西红柿块。此时将火力调至大火，等待汤汁变得浓稠。

在这最后的阶段，起锅前一分钟，放入新鲜的番茄块。你也可以撒上一些香菜，为这道菜增添一丝清新的气息。炖煮的过程虽然繁琐，但当你看到那道色香味俱佳的草鱼炖啤酒西红柿端上餐桌时，所有的努力都会化为满足和喜悦。