发的面太软粘手怎么办 发的面太软粘手的处理方法

在和面过程中，常常会遇到一些棘手的问题，比如面团太软粘手。其实，解决这些问题并不困难。

当面团过于柔软并粘手时，只需在手里占一些干小麦面粉，轻轻搓掉多余的面团即可。这种做法简单易行，能有效解决面团过粘的问题。如果小麦面粉非常沾手，就需要加入更多的小麦面粉来揉制。揉面是一个需要技巧的过程，掌握正确的技巧能让整个过程更加轻松。

有一种被称为“三步放水法”的和面技巧，它能够让整个揉面过程更加干净利落。这种技巧注重水和面粉的比例，以及分次加水的步骤。将小麦面粉倒在盆中或控制面板上，中间挖出一个凹形槽。然后，将水缓慢地倒入凹形槽里，用筷子搅拌均匀。随着水被面粉吸收，开始用力搓揉面粉，使之成为小面片，也被称为“小雪花面”。这样做能够有效避免水分与面粉比例失衡的问题，避免面团过于粘稠或干燥。

接下来，再次向“小雪花面”上撒水，并用力搅拌，使之变成圆形的小面糊，称为“红提面”。此时的面粉还未完全吸收水分，具有一定的强度，可以将面团揉成块状。在揉面的过程中，要将盆或控制面板上粘的面浆擦去，并用力将水洗净手后再洒在“红提面”上。用双手将红提面搓成光滑的面团。

通过以上步骤，你就能成功完成和面过程。在这个过程中，需要注意的是水和面粉的比例要适中，分次加水并搅拌均匀，以及不断搓揉面团。只有这样，才能达到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的效果。掌握了这些技巧后，你会发现和面其实并不难，而且可以成为一项非常有趣的活动。