桥头肉条的做法和配方 桥头肉条应该怎么做

烹饪秘制酥炸肉条

用料：

瘦肉500克，胡椒粉15克，面粉80克，玉米淀粉30克，辣椒粉两勺，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，大蒜六个。还有必不可少的鸡蛋两颗。

步骤详解：

首先准备好新鲜的猪里脊肉，将其切成大小均匀的长条形。记得每条肉要稍粗于筷子粗细，长度至少达到十厘米。这样的尺寸能让炸出的肉条更加匀称美观。接下来，将切好的肉条放入碗中，加入所有的调料（鸡蛋淀粉除外）。用手轻轻抓捏一分钟后静置片刻。调料充分渗透肉条内部，味道更鲜美。

然后，打入两颗鸡蛋继续搅拌。鸡蛋的加入让肉条更加滑嫩酥脆。接着加入玉米淀粉，再次抓捏均匀。这样处理的肉条炸制时不会散开，且外皮更加酥脆。当准备工作都做好后，就可以开始炸制了。

将锅中的油加热至八成热后，夹起肉条放入锅中打散。这时需要转中小火慢炸，直到肉条炸至金黄色。初次炸好后捞出静置一会儿。然后再将锅中的油加热烧开，放入肉条进行复炸，直到颜色变深即可出锅。复炸的目的是为了让肉条更加酥脆。

出锅后的肉条无需再撒任何调料，之前加入的椒盐已经足够。一盘色泽金黄、香气扑鼻的酥炸肉条就制作完成了。每一口都是酥脆鲜美，让人回味无穷。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣和满足。快来尝试制作这道美味的酥炸肉条吧！