红糟方肉 红糟方肉怎么做

五花肉以其独特的肥瘦相间、口感鲜美而著称，是众多美食家的挚爱。今天，我们将以五花肉为主角，呈现一道色香味俱佳的红腐乳五花肉。

准备一块上好的五花肉，将其洗净，放入水中氽烫。撇去浮沫后，稍微煮几分钟，保留肉汤。这一步骤不仅有助于去除肉中的杂质，还能让肉更加鲜美。

接着，我们将处理好的五花肉肉皮朝上，用刀片在肉皮上划成约2厘米见方的格子，不要太深。准备适量的葱切段，姜切片，以及将甘蔗皮编织成合适的网格状。

然后，在锅底铺上甘蔗皮篾，将抹好生抽的五花肉放入锅内。加入冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮等调料，再将之前保留的肉汤加入，并加入料酒。注意汤汁要没过肉一指左右。

大火烧煮20分钟后，加入少许盐（因为红腐乳本身带有咸味），然后转小火焖煮1个小时，直至肉酥烂。可拣去锅内的葱、姜等调料，改大火收汁。

另外准备一锅沸水，加入几滴油，氽烫油菜芯，将其垫在盘底。将煮好的肉取出放在盘中，再将红腐乳汁与一大匙醪糟汁搅拌均匀，直至没有大的颗粒。然后，将这酱汁浇到码在盘中的肉上。

这道红腐乳五花肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。搭配清爽的油菜芯，既解馋又养生。无论是家常餐桌还是宴请宾客，都是一道非常受欢迎的美食。尽享美食的也品味着生活的美好。