胡萝卜炖牛腩煲怎么做 胡萝卜炖牛腩煲的烹饪方法

料：牛腩两斤，胡萝卜四根，生姜一小块，大葱一段，香叶五片，桂皮一块，陈皮一块，草果一枚，八角两颗，干辣椒五根，冰糖十粒。老抽两汤匙，豆瓣两汤匙。这是一道让人垂涎欲滴的炖菜，香气扑鼻，口感丰富。

将生姜去皮拍扁后切成小块，大葱切成段。牛腩切成块状后，放入冷水锅内煮20分钟，煮至出血沫后捞出，沥干水分。这一步是为了去除牛肉的腥味和血沫。

接下来，炒锅内倒入比炒菜稍多的油烧热。然后放入生姜、豆瓣、大葱及各种香料一起炒香。当香味四溢时，倒入牛肉和老抽，一起翻炒均匀。这样可以让牛肉充分吸收香料的味道，并且让老抽的颜色为牛肉增添诱人的色泽。

之后，将炒过的牛肉倒入高压锅内，放入冰糖和一杯清水。这时不要盖上高压锅锅盖，用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下。这个过程可以让牛肉逐渐吸收调料的味道，并且让肉质更加鲜嫩。

在炖牛肉的将胡萝卜刷洗干净后用滚刀切成大块。当牛肉开盖炖时，将胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子。此时大火炖至排气后，改最小火再炖15分钟。这样炖制的胡萝卜既保留了营养，又让整道菜肴的口感更加丰富。

当这道香气扑鼻、色泽诱人的炖菜出锅时，你会发现自己已经迫不及待地想要品尝了。这道菜肴既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道非常受欢迎的美食佳肴。