怎样做炒手撕包菜 手撕包菜简易做法

【独家菜谱：包菜五花肉炒制秘笈】

材料准备：精选新鲜包菜半颗，五花肉适量，蒜瓣和干辣椒少许。调料方面，需要酱油、糖、鸡精、料酒、盐以及香醋。

第一步，将包菜撕成小块，用淡盐水浸泡片刻，洗净沥干。这一步是为了去除包菜上的农药残留和杂质，让成品更加健康。

第二步，五花肉去皮，切成薄片。蒜也切片，干辣椒洗净后用剪子剪开，备用。五花肉的选取是这道菜的关键，肥瘦相间，炒出的肉质鲜嫩多汁。

第三步，热锅冷油，放入五花肉片，小火煸炒至刚呈透明状。这个过程需要耐心，恰到好处的火候能让五花肉保持鲜嫩。

第四步，加入蒜片，继续煸炒出香味。蒜的加入为菜品增添了一抹独特的蒜香。

第五步，大火爆炒，加入沥干水分的包菜和干辣椒。包菜的口感要脆爽，所以需要大火快炒。

第六步，接着加入除香醋和鸡精的所有调料，继续翻炒，另外加入少许的水，炒软至熟。调料的使用要适量，以达到最佳的口感平衡。

第七步，起锅前加入鸡精，沿锅边烹入香醋，迅速拌匀后出锅。香醋的加入是这道菜的点睛之笔，为整道菜品增添了一丝清爽的味道。

这道包菜五花肉炒制秘笈，既保留了包菜的脆爽口感，又让五花肉的鲜嫩与香辣干爽的味道完美结合。不仅色香味俱佳，更是营养丰富的一道家常美食。