泡椒仔姜爆腊肉 泡椒仔姜爆腊肉的做法

食材准备：精选腊肉一块，搭配酸辣爽口的泡椒，新鲜的青椒和仔姜，以及增味提鲜的鸡精，再以清香的姜丝和滑嫩的葵花油点缀。

烹饪过程：

将腊肉置于清水中浸泡一个小时，让其在水中舒展软化。然后，仔细清洗腊肉，去除多余的杂质。接下来，将腊肉放入沸水中煮制二十分钟，直至肉质熟透，用筷子轻轻插穿即可。煮熟的腊肉，放入冰箱中冷藏，待其冷却变硬后，切成薄薄的肉片。

准备好其他的配料。将仔姜切成片状，泡椒切成小段，让它们的香味更容易散发出来。

烹饪时，先在锅中放入少许油，加热至微热后，放入腊肉片进行爆炒。随着热油的翻滚，腊肉开始逐渐散发出香气，肉片边缘开始卷曲，呈现出灯盏般的独特形状。

当肉片炒至变成肉卷时，将仔姜和泡椒放入锅中，炒出它们的香气。这时，再加入新鲜的青椒，翻炒一分钟，让青椒保持鲜绿的色泽和脆嫩的口感。撒入适量的鸡精，再翻炒一分钟，即可出锅。

这道菜的色泽红亮，腊肉的独特口感与泡椒、青椒的鲜美相结合，仔姜的辛辣味道更是增添了风味。整个烹饪过程简单而富有乐趣，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。