莴苣有什么营养和功效 莴苣要如何保存

莴苣的保存秘诀与营养奥秘

在琳琅满目的蔬菜世界里，莴苣无疑是一颗璀璨的明珠，深受人们的喜爱。那么，如何妥善保存这份美味，并了解它的营养与功效呢？让我们一起揭开莴苣的神秘面纱。

莴苣如何保鲜？

如何让莴苣保持最佳状态，延长其食用期限呢？方法很简单。

未削皮的莴苣，先将头部的叶子掐掉，然后将其封入保鲜袋中，放入冰箱。冰箱中的低温环境能有效抑制有害微生物的生长，这样保存，莴苣可以保持翠绿约5天。若想让莴苣更长时间保持新鲜，可以将其放入盛有凉水的器皿中，只需确保水淹至主干的三分之一即可。这样，莴苣的叶子可以保持绿色，主干也依然鲜嫩。但请注意，若存放时间超过一周，无论是否变质，建议都不要食用。

莴苣的营养与功效

莴苣，这个绿色的宝藏，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。它不仅有助于调节肠胃功能、增进食欲，还富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，润肠通便。莴苣还含有丰富的微量元素，如锌、铁等，有助于预防缺铁性贫血。而其含有的钾元素，更是能够平衡体内酸碱度，具有利尿消肿、降血压的功效。对于那些患有高血压、心律不齐的人来说，常食莴苣是一种不错的辅助治疗方式。莴苣中的烟酸能改善糖的代谢功能，对糖尿病患者有益。值得一提的是，每百克莴苣含钾量高达212毫克，是钠盐含量的数十倍，有助于降低心血管负担。

关于莴苣的苦味

你是否遇到过口感略苦的莴苣？其实，这种苦味主要源自莴笋素。当莴苣在生长过程中遇到高温或缺水时，其莴笋素的含量会增加，导致苦味加重。虽然这种苦味不影响食用安全，但可能会影响口感。若觉得苦味过重，可以通过焯水或腌制的方式来去除部分苦味。

莴苣是一种营养丰富的蔬菜，不仅美味可口，而且具有多种保健功效。掌握正确的保存方法，了解它的营养与功效，你一定能更好地享受这份大自然的馈赠。