空气炸锅烤肠180度烤10分钟糊了（空气炸锅炸小鱼干的做法）

玉米油糅合鱼香四溢——空气炸锅小鱼干烤制秘笈

在我老爹的退休生活中，钓鱼成为他的一大乐趣。从江边的野钓到养鱼塘的悠闲垂钓，他总能带回各式各样的鱼类。其中，小餐鱼成为他们家的常客，炸得金黄酥脆的小鱼，连鱼骨都透着香。但今天，我们要换一种吃法——空气炸锅版的小鱼干。

食材准备：从冰箱中取出的餐鱼干（或是其他小鱼干），数量依人口而定，辅以大蒜、姜等佐料，更有料酒、玉米油、生抽等调味品增添风味。

制作过程：

1. 餐鱼干需先用水泡几分钟，让肉质松软，更易于吸收调料的味道。冲洗掉表面的灰尘，让食材更为清洁。

2. 处理小鱼干，剪掉鱼尾和鱼头，还有胸鳍，这些细节部分的肉不多，易烤焦，影响口感。

3. 加入料酒去腥，生抽调味，再加入玉米油增加香味。因为鱼的脂肪含量不高，所以需要些许油脂使其更加香酥。如果小鱼干本身很咸，需适当减少生抽的用量。

4. 撒入适量的辣椒粉和五香粉，为小鱼干增添一抹香辣气息。

5. 加入姜蒜末，拌匀后腌渍半小时，使其更为入味。

6. 空气炸锅的炸篮中铺上一层锡纸，将小鱼干摆放整齐。使用160度的温度，先烤10分钟。若无空气炸锅，烤箱亦可达到同样的效果。

7. 翻面后再烤10分钟，确保熟透。可根据实际情况微调时间。

小贴士：

1. 空气炸锅与烤箱在此烹饪中可相互替代。因小鱼干肉质较薄且紧实，故采用较低温度长时间烘烤，使其熟透且味道均匀。

2. 若小鱼干本身较咸，可适当延长泡水时间以淡化咸味。

3. 此为干烤之法，虽不如油炸香酥，但更为健康且方便。设定好温度与时间后，便可轻松等待，享受美味的诞生。

除此之外，你也可以尝试用奥尔良调料腌制小鱼干后，再用空气炸锅180度烤制，味道同样鲜美。不论怎样烹饪，都希望你能享受到钓鱼与烹饪的乐趣，品味鱼肉的鲜美。