凉菜做法 凉菜怎样做

1. 凉拌木耳的烹饪过程非常讲究。将黑木耳用温水泡发，再彻底清洗干净。接着，将其放入滚水中焯熟。准备一些青红椒切丝，香菜切段。将准备好的食材放入木耳中，再加入适量的盐、酱油、蒜泥、白糖、鸡精、醋和香油，搅拌均匀后，一盘爽口的凉拌木耳就制作完成了。

2. 拍黄瓜的制作同样简单而美味。将黄瓜切成小条，大蒜切末，然后加入两勺盐进行腌制，时间大约15-20分钟。腌制过程中，黄瓜会释放出一些水分，将这些水分滤掉。接着，加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精和胡椒粉，再次拌匀，腌制10-15分钟后即可食用。

3. 凉拌金针菇的制作稍显复杂，但成品绝对值得。将金针菇的根部剪掉，然后一根根撕开，红辣椒切丝。接着，将金针菇和红椒丝放入沸水中焯烫30秒，之后迅速放入冷开水中冷却，并控水。然后，准备蒜末和葱白，加入盐、糖、生抽、耗油，再加入少量冷开水调成汁，浇在金针菇上，充分拌匀即可。

4. 凉拌海带丝是一道清爽的海鲜菜品。将蒜头切碎，然后用小火爆香，加入醋、生抽、辣椒油、盐，调成酱汁。海带用开水焯熟后，沥干水并放凉，最后加入酱汁，搅拌均匀即可享用。

5. 麻辣鸡丝的制作过程也相当有趣。将鸡胸肉洗净，然后放入沸水中煮，同时加入料酒、香葱和姜片。中小火煮15分钟左右后捞出放凉。接着，用手将鸡肉撕成小细条。准备一个小碗，加入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油和熟白芝麻辣椒油调成汁。将调料汁浇到鸡丝上，撒上香菜末，充分拌匀即可享用这道美味的麻辣鸡丝。