香辣炖羊肉做法步骤 需要准备哪些调料

羊肉炖煮食谱

主要食材：新鲜羊肉400克。

调料清单：盐适量，酱油醇厚6克，鲜葱5克，姜香浓郁5克，蒜瓣数个，八角一颗，花椒十五粒左右，桂皮一小段，料酒适量，泡椒红辣椒五十克，胡椒粉少许。

烹饪步骤：

一、羊肉处理：将羊肉切成块状，放入热水中焯水去血水，撇去浮沫后捞出羊肉块备用。这一步是为了去除羊肉的腥味和血水，让炖出的羊肉更加鲜美。

二、热油爆香：热锅凉油，放入花椒、桂皮和八角进行爆香。炒出香味后，加入姜、蒜片和葱段翻炒。接着加入切好的泡椒红辣椒，炒出辣味。

三、羊肉炒制：将焯好水的羊肉块放入锅中，与调料一同翻炒。撒入胡椒粉，增添风味。

四、炖煮入味：将炒好的羊肉及调料倒入高压锅中，加入适量的料酒和红烧酱油。盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮约三十分钟。高压锅能使羊肉更快炖烂，同时保持肉质的嫩滑。

五、收汁加盐：炖煮时间到后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味。此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。收汁后即可装盘，享用美味的羊肉炖煮。

这道羊肉炖煮菜肴色泽红亮，口感鲜美，辣中带香，是冬日里的暖胃佳肴。