番茄牛尾汤如何做 番茄牛尾汤做法介绍

牛尾烹饪指南：制作番茄牛尾汤的秘诀

一、前期准备

牛尾是汤品的主角，首先需要将牛尾上的毛和杂物彻底清理干净。洋葱、胡萝卜分别切块，芹菜也要择洗干净并切段。香叶作为调料，能增添汤的香气。

二、熬煮过程

锅内加入约6000克水，将牛尾放入，先用旺火煮沸。随后调至微火，细心撇去血沫。接着加入洋葱、芹菜、胡萝卜和香叶，一同煮上2至4小时。在此过程中，需随时补充水，保持汤量约4000克。不断撇去浮沫，以保证汤品的清澈鲜美。

三、调味和烹煮

煮熟的牛尾汤需经过精细过滤，去除杂质。然后加入番茄酱、精盐和适量白糖，搅拌均匀至稀汤状。再次煮沸后，加入味精，让汤品更加鲜美可口。

四、最终装盘

烹饪完成后，将牛尾的大骨去除，下半截剁成20份。在煮熟的胡萝卜中放入牛尾肉块，再添加罐头豌豆，即可呈现出一道色香味俱佳的番茄牛尾汤。

五、营养与价值

番茄牛尾汤作为四川家常菜的经典之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素，还有助于调整胃肠功能、降低胆固醇。牛尾则富含钙、磷、钾、镁、铜和碘等多种元素，营养价值极高。享用这道佳肴，既能品味美味，又能滋养身体。

温馨提示：烹饪时请根据个人口味适量调整调料，享受制作美食的乐趣吧！