鸡架腌料配方 拿走不谢

秘制香鸡架的制作方法

主料：精选鸡架一只。

配料：适量的油，2小勺精细盐，2小勺味精，为了色泽考虑加入老抽和生抽各2ml，为提升风味加入4ml料酒，适量的芝麻和孜然，加上适量的辣椒面增添辣味，还有8g的淀粉以及2小勺五香粉。

制作流程：

将买回来的鸡架仔细清洗干净，然后切成均匀的小块，再次进行清洗以去除多余的水分。接着，将处理好的鸡架放入大碗中，加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然和辣椒面。带上手套，将这些调料与鸡架充分搅拌均匀，然后用保鲜膜封住碗口，放入冰箱中腌制，让其充分吸收调料的味道，时间最好在2个小时以上。

从冰箱中取出腌制好的鸡架，此时可以倒入早已准备好的淀粉。再次带上手套，将淀粉与鸡架搅拌均匀，确保每一个鸡架块上都均匀地覆盖上一层薄薄的淀粉。这个步骤非常关键，它能让炸出的鸡架更加酥脆。

接下来，热锅起油。当油温达到适当的温度（约六成热）时，就可以将鸡架放入锅中进行炸制。炸制过程中要适度翻动，以确保鸡架均匀受热。当鸡架炸至金黄色时，就可以出锅了。你会闻到一股香气扑鼻的味道，让人垂涎欲滴。

这样制作出的鸡架，外酥里嫩，味道丰富，无论是作为下酒菜还是日常小吃都是极佳的选择。快来动手制作吧，让你的味蕾享受这一道美味的盛宴！