正宗传统台湾卤肉饭 正宗传统台湾卤肉饭做法介绍

将食材一一陈列，仿佛一场烹饪盛宴即将上演。新鲜的猪肉，饱满的香菇，清脆的洋葱，鲜嫩的油菜，醇厚的米饭，还有米酒、五香粉等调料，让人垂涎欲滴。准备好这些食材后，我们开始进入烹饪之旅。

将猪肉洗净，切成带皮的小肉丁。然后热锅少油，将肉丁慢慢翻炒，逼出其中的油脂。炒到肉丁微微焦黄，浓郁的肉香四溢时，将泡发好的香菇、洋葱和蒜瓣切丁后加入，一同炒香。此时倒入少许米酒，顿时酒香与肉香交织，令人陶醉。

接着放入冰糖，继续翻炒。此时加入酱油，若是有台湾的酱油膏则更佳。再洒入五香粉翻炒，锅中散发出浓浓酱肉香。加入适量水，煮开后转小火慢慢炖煮。在这浓郁的肉香中，可以加入提前煮好的鸡蛋一同卤制，使其更加美味。

在卤肉炖煮的过程中，另起一锅烧水。水中滴入香油和适量盐，放入小油菜烫熟。大约两小时后，卤肉煮好，浇在米饭上，再配上烫熟的小油菜，一道美味的卤肉饭便大功告成。

这道菜肴色香味俱佳，卤肉的浓郁与米饭的清香相得益彰，再配上鲜嫩的鸡蛋和翠绿的小油菜，令人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美食佳肴。