蘸水鸡制作方法 如何制作蘸水鸡

这是一道传统佳肴——炖母鸡的食谱。精选一年多的老母鸡，其肉质鲜美，营养丰富。

我们需要准备以下食材：一只母鸡、两个草果、一块生姜、一把大芫茜、两匙糖、两匙醋、一勺海鲜酱油、一匙麻油、一匙盐和少许味精，以及一把朝天椒。

开始处理食材，先将母鸡处理干净，然后凉水下锅，用大火炖煮。在炖煮的过程中，放入草果和生姜，这是炖鸡的必备材料，生姜更是鸡肉去腥的法宝。

炖煮过程中，撇去浮沫，再继续炖煮20分钟，然后关火。鸡汤醇厚香浓，可以直接饮用或留作它用。

将炖好的鸡肉捞出，趁热抹上一层盐，然后切成大小均匀的块备用。

接下来是蘸水的制作。在碗中放入两匙白砂糖、两匙醋和一勺海鲜酱油，加入适量的盐和味精调味。然后撒上香菜碎、大芫茜碎，淋上少许麻椒油和朝天椒碎，搅拌均匀。

这道炖母鸡冷热均很美味。无论是热食还是冷食，都能让人回味无穷。鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的蘸水，更是美味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都是不可或缺的一道佳肴。

快来动手做一下吧，让这道传统美食在你的手中焕发新的光彩！