正宗扬州烫干丝的制作方法 烫干丝的的方法

扬州美食之豆干细丝羹

一道令人垂涎欲滴的扬州美食——豆干细丝羹，其独特之处不仅在于口感鲜美，更在于其细致入微的制作工艺。让我们一同走进这道菜的烹饪世界，探寻其背后的故事。

主料清单：扬州白干2块，姜丝、葱丝、红椒丝适量。每一块白干都承载着厚重的历史与文化底蕴，厚实紧实，是制作这道菜的绝佳之选。还需要酱油、鲜贝露、香醋、白糖等调料，以及少许香油和食用碱。

烹饪过程：将豆干洗净，切成薄片，再切成细丝。每一刀都需细心雕琢，以确保豆干的口感和美感。锅中烧开水，放入切好的豆干丝和一勺食用碱，煮上大约三分钟。这一步是为了让豆干丝更加软糯可口。接着，将葱姜红椒分别切成细丝，增加口感层次的更增添了一份色彩美感。将煮好的豆干丝沥干水分备用。

接下来是制作酱油卤料的关键步骤。取一小碗，加入生抽、香醋、鲜贝露、盐、糖以及适量清水，搅拌均匀。炒锅倒入香油烧热，再倒入调好的料子煮出香味后关火。此刻，浓郁的香味已经弥漫在空气中，让人忍不住想品尝一口。

将豆干丝摆放入盘中，上面摆上切好的葱姜红椒丝，再将煮好的酱油卤料浇在盘中。一道色香味俱佳的豆干细丝羹就这样完成了。看着这道色彩斑斓的美食，不禁让人垂涎欲滴。

当你品尝这道菜时，你会感受到扬州美食的细腻与精致。每一口都能吃到豆干丝的鲜美、葱姜红椒的清香以及酱油卤料的醇厚。这道菜不仅是一道美食，更是一道文化的传承。来，一起品尝这道扬州美食，感受其中的韵味吧！