盐腌笋干的腌制方法 盐腌笋干的制作方法

制作泡菜竹笋的秘诀

让我们来探索一种美味且富有营养的食材——竹笋。为了制作这款独特的泡菜竹笋，我们需准备以下食材：新鲜的竹笋约1500克，适量的腌制盐，以及500毫升的淘米水。接下来，让我们一步步开始制作吧！

确保我们的乐扣泡菜瓶是清洁且干燥的。这是确保泡菜品质的关键一步，所以我们不能忽视。

然后，我们要处理竹笋。在竹笋的2/3处切断笋尖，这是为了让我们更好地利用竹笋的鲜嫩部分。接着，用刀纵切至笋肉，这样我们可以轻松地将笋壳剥离。别忘了切除笋杆的老皮和老韧部分，只留下嫩滑的部分，切成4~5厘米见方的粗长条。

接下来，将切好的笋块装入泡菜瓶中，确保它们紧密排列。然后，我们准备腌制盐，适量地撒在笋块上。

接下来，将淘米水注入泡菜瓶。注意，让淘米水的液位与瓶口之间留有1.5厘米的空隙高度。这样既能确保竹笋被充分浸泡，又能让泡菜瓶中的气体得以流通。

然后，加入腌制盐。记住，每500克笋块加入约4克腌制盐即可。过多的盐会使泡水的盐分过高，不利于乳酸菌的生长，影响竹笋的发酵过程，使得最终的泡菜不够酸香。

盖上瓶盖并密封。将泡菜瓶放置在阳光不能直接照射的地方，静静地等待约20天。这期间，竹笋会在盐和淘米水的共同作用下进行发酵，经过一段时间的等待，我们就可以享受到美味的泡菜竹笋了。

这款泡菜竹笋不仅口感鲜美，而且富含营养。通过简单的步骤和丰富的食材，我们可以轻松在家制作出美味的泡菜竹笋。让我们一起享受这个制作美食的过程吧！