手撕包菜有人焯水有人过油（手撕包菜怎么做才不会过油）

【介绍】手撕包菜，过油还是焯水？家常做法大，香辣开胃，吃出清爽滋味！

我是美食领域的创作者之一阿飞。今天，我要和大家分享一道家常菜品——手撕包菜。听说大家都对这个问题很困扰：手撕包菜需要焯水吗？过油还是焯水？其实答案很简单，跟我学，保证你做出的手撕包菜干香脆爽，吃不够的美味。

走进菜市场，挑选一颗新鲜的圆包菜。去掉老叶和硬邦邦的根茎部分，将包菜从中间切开，再撕成均匀的小块。手撕的包菜比切出来的更加入味，口感更佳。把处理好的包菜放入清水中，加入一勺食盐，清洗干净后沥干水分备用。

准备好辅料：大蒜切成薄片，一小撮青花椒、一把干辣椒备用。再准备一个小碗，倒入10克生抽和10克香醋，这就是我们的秘制料汁。

接下来是关键步骤：锅内烧油，待油温五成热时，倒入蒜片、青花椒和干辣椒。注意油温不要过高，以免辣椒炒糊。开小火爆出香味后，倒入准备好的包菜，转大火快速爆炒2分钟。用勺子背轻轻敲打，让包菜更均匀地熟透。

保持大火，把包菜炒断生后，开始调味。加入食盐和少许白糖，快速翻炒几下，让调料均匀分布。然后沿锅边淋入我们之前准备好的料汁，继续翻炒入味后就可以出锅了。

那么，手撕包菜需要过油吗？其实不需要过多的油，只需正常的炒菜油量即可。焯水的话，会破坏包菜的口感和营养，所以也不建议焯水。只需掌握合适的火候和翻炒时间，就能炒出香脆可口的包菜了。

这道香辣开胃的手撕包菜做法简单，三步就能完成。对于吃了几天大鱼大肉的我们来说，这道菜能帮助大家清清肠胃。喜欢的朋友可以先收藏，谢谢大家的点赞和支持。我是阿飞，感谢大家对我们之一美食的支持，祝大家新年快乐，美食与健康同在！

结语：手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜，掌握了正确的做法，就能轻松炒出美味佳肴。过油还是焯水？跟着阿飞学，让你轻松做出干香脆爽的手撕包菜。让我们一起享受美食带来的快乐吧！