正宗云南过桥米线做法及配方（正宗云南过桥米线这样煮，只需做好

【介绍】地道云南过桥米线制作秘笈，口感绝佳！

曾经尝过地道的云南过桥米线，那味道让人难以忘怀。今天，我要和大家分享这份绝妙的米线配方，让你在家也能享受到正宗的云南风味！

一、回忆与起源

记得我初尝云南过桥米线是在一家小店，那美味让我流连忘返。自从那次之后，每次外出用餐，我总会选择这家店铺。如今米粉店遍地开花，想要品尝正宗的云南米线却愈发困难。有幸的是，我们可以通过网络购买到正宗的云南米粉材料，自己动手制作。

二、配方与材料

今天，我要和大家分享的是一道【酸辣牛肉米线】。所需材料包括：牛筋250克、牛筋丸10粒、茭白2根、金针菇250克、榨菜50克、云南米线500克、米醋30毫升、酱油45毫升、云南油花椒15克、植物油等。

三、制作步骤

1. 准备工作：将所需材料洗净切好备用。

2. 煮米线：锅中烧开水，放入过桥米线煮8分钟，中途加一杯凉开水，使米线更加筋道。

3. 炒制配菜：油锅加热后，放入茭白丁翻炒至香，再加入芥末丝一起炒出香味。

4. 煮制汤底：锅中水烧开后，放入牛筋丸和金针菇，煮至浮出水面。

5. 混合：将炒好的茭白、榨菜丝、过桥米线以及煮好的牛筋丸和金针菇一起放入锅中，加入酱油和米醋调味。

6. 炒匀：最后加入牛筋，倒入植物油炒匀。

四、小贴士

1. 煮米线时中途加冷水，可使米线彻底煮熟，口感更佳。

2. 米线煮好后，可用冷水过一下，使米线更有韧性。

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现在，让我们一同动手制作正宗的云南过桥米线，感受那酸酸辣辣、滑嫩有弹性的美味！让我们一起回味无穷，品味云南的独特魅力！