蛋黄焗南瓜南瓜发软是怎么回事（上海妈妈教你做“蛋黄焗南瓜”，

蛋黄南瓜的做法：上海妈妈的私房菜

一道金黄诱人的蛋黄南瓜，不仅是孩子们的最爱，更是家庭聚餐的必备佳肴。今天，我们就来一起制作这道色香味俱佳的蛋黄焗南瓜。

准备食材：

南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐5克、糖10克。

烹饪步骤：

1. 预处理南瓜：将南瓜洗净，去皮去籽，切成长5cm、宽1cm的条状。用1茶匙盐腌制20分钟，让南瓜更入味。

2. 准备蛋黄：取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎，待用。

3. 沾裹淀粉：将腌制好的南瓜条控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，确保每条南瓜都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 煎制南瓜：锅中加油，烧至五成热。下南瓜条，小火慢煎，直至颜色变为淡黄色，然后控油捞出。

5. 炒制蛋黄：锅中留少许底油，加入碾碎的咸蛋黄，小火翻炒，直至蛋黄起泡。

6. 融合味道：放入煎好的南瓜条，再加入2茶匙糖，翻炒，使蛋黄均匀包裹在南瓜上。

注意事项：

1. 南瓜条控干水分后再沾淀粉，这样炸出来的形状更好，更加酥脆。

2. 油温的控制很关键，避免南瓜因油温过高而炸糊。

3. 炒蛋黄时，要先放油再放蛋黄，小火慢慢翻炒，这样炒制出来的蛋黄更加均匀且不易失败。

小贴士：这道蛋黄焗南瓜既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。其色泽金黄、香气四溢，深受大家喜爱。您还可以根据口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、葱花等，使其味道更加丰富。

结语：我是喜欢分享美食的上海妈妈。希望这些家常食谱能给您带来家的味道和温暖。如果您喜欢我的分享，请点赞、转发并关注，您的支持是我持续分享的动力。让我们一起在厨房中更多美味吧！

关于“家庭版简易咸蛋黄烤南瓜是炒还是蒸？”的问题，其实这道菜的烤制过程主要是通过煎和炒完成的，无需特别的烤箱或蒸制步骤。只要掌握好上述步骤和技巧，您也能轻松做出美味的咸蛋黄烤南瓜。