蒸螃蟹用热水凉水（蒸螃蟹用凉水还是用热水）

蒸螃蟹的正确秘诀：冷水、热水全错，海边人的做法告诉你！

寒冷的冬季，身体需要更多的热量来抵御严寒。这时，富含高蛋白的海鲜成为很多人的首选。蒸螃蟹，作为一道美味的海鲜佳肴，其做法却有许多争议：用冷水蒸还是热水蒸？其实，传统的海边人的做法会给我们答案。

进入冬季，海鲜更为鲜美。许多人认为夏季才是海鲜的旺季，其实不然。冬季，海鲜为了抵御寒冷，体内储存了更多的营养物质。其中，梭子蟹因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。它不仅富含蛋白质、脂肪、微量元素等，更有养筋益气、理胃消食等功效。

谈及蒸螃蟹的做法，很多人可能认为简单的加水蒸制即可。但实际上，这其中大有技巧。在清洗螃蟹时，很多人会直接上锅蒸。但这样做是错误的，因为活的螃蟹直接上锅蒸容易掉腿。正确的做法应该是先将螃蟹杀死再蒸。只需用一根筷子从螃蟹的嘴部穿入，轻轻转两圈即可。

至于蒸制过程，很多人喜欢加水蒸螃蟹，但海边人的做法却根本不需要加水。因为在蒸制过程中，螃蟹自身会出水。只需在锅底铺上葱段和姜片，浇上少量白酒，将螃蟹腹部朝上摆入锅中，开大火蒸制。这样蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，不流黄，营养不流失。

那么，蒸螃蟹应该蒸多久呢？上蒸汽后再蒸10分钟左右即可。当螃蟹变成红色时，就表示已经蒸熟。这种做法能确保螃蟹的鲜美不流失，营养不损失。

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