香菇炖鸡汤的做法步骤是什么 整只鸡要怎么处理

烹饪鸡汤的详细步骤

材料：一只整鸡、香菇若干、红枣6颗、枸杞一小把、姜片3片、盐适量。

购买的整鸡已经贴心处理过内脏，省去了我们的诸多麻烦。我们只需将其再次冲洗干净，斩去鸡的头部和尾部。特别需要注意的是尾部体内的两片厚实脂肪，这部分也要去除，以保证口感更佳。鸡脖子上的淋巴也要仔细摘除。

接下来，我们要处理的是蘑菇。选择自己喜爱的蘑菇种类，洗净后切成块状备用。将红枣和枸杞清洗干净，放入温水中浸泡一段时间，使其更好地发挥其营养和味道。

烹饪时，我们在锅中注入足够量的清水。将整鸡放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫。浮沫会随之消失，留下的只有纯净的鸡汤。接着，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有切好的香菇块。

对于柴鸡或乌鸡这类肉质较为坚韧的鸡种，小火慢炖2小时，让鸡肉和配料的味道充分融入汤中。而如果是肉质较为鲜嫩的三黄鸡，则只需煮1个小时即可。煮好后，在享用前撒入适量的盐进行调味。这样烹制出的鸡汤鲜美可口，不仅营养丰富，还带有香菇的清香和红枣枸杞的甘甜。在这样的冬日里，一碗热腾腾的鸡汤无疑是最温暖的拥抱。在享受美味的也享受着家的温馨与舒适。让我们共同期待这份美好的滋味吧！