香辣酥鱼制作方法 如何制作香辣酥鱼

烹饪一道美味的小鱼料理，所需材料简单而新鲜。主要食材包括：小鱼400克，透过清澈的眼神即可感受到其新鲜活力；干辣椒3个，增添一丝辣意；小葱一棵，姜一块，为菜品注入鲜活的香气；再配上盐、花生油、生抽、醋和白糖，准备就绪，我们即将开启这场味蕾的盛宴。

将小鱼去鳞、去内脏和头部，细心清洗干净。然后，用葱姜和盐进行腌渍，让其充分吸收调料的味道，大约腌渍20分钟，让时间慢慢渗透鱼肉之中。

接下来，调制一碗特色酱汁。在碗里放入醋、生抽、盐和白糖，调匀备用。醋的酸爽，生抽的鲜美，白糖的甜蜜，将共同为这道菜品增添丰富的味道。

热锅烧油，待花生油烧到七成热时，将腌渍好的小鱼控干水分，放入锅里中火炸制。炸至金黄色，骨头酥脆，即可捞出。此时的鱼肉，外酥里嫩，金黄诱人。

热锅留少许花生油，放入葱姜和干辣椒爆香。倒入提前调好的料汁，烹制一下，再倒入炸好的小鱼，迅速翻炒均匀，让每一片鱼肉都裹上香浓的酱汁。出锅的小鱼料理，色泽金黄，味道丰富，口感酥脆，让人垂涎欲滴。

一道美味的小鱼料理就这样完成了，它的制作过程虽然简单，但味道却不简单。每一个步骤都充满了细致与用心，只为呈现出这道让人回味无穷的美食。