怎么挑选冻秋刀鱼 四个技巧助你挑选新鲜的冻秋刀鱼

在选购秋刀鱼时，除了传统的观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红之外，还需要留意一些其他的细节。因为许多摊商为了提升卖相，可能会使用药物来浸泡秋刀鱼，以减缓其氧化的速度并保持鲜艳的色泽。仅仅依赖传统的判断方式可能无法准确判断其新鲜程度。

可以通过捏住秋刀鱼的鱼头，将其悬空，观察鱼身的状态来判断其新鲜度。如果鱼身在无支撑的情况下依然保持挺直，说明鱼肉尚未开始变质，仍然新鲜。相反，如果鱼身弯曲或者软趴趴的，那就可能是新鲜度不佳或者在室温下放置过久。

可以通过触摸秋刀鱼的表皮来简易分辨。如果鱼身有黏稠物附着，或者摸起来有黏腻感，那可能是因为鱼不够新鲜，或者在室温下暴露时间过长、阳光暴晒导致的。这样的秋刀鱼不建议购买。

还有一种专属秋刀鱼的独特判别方式，那就是观察鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，这些类似鱼鳞的小点实际上是秋刀鱼感应外在压力的独特感测点。如果小点数量多且没有消失，那么秋刀鱼的鲜度就有一定保证。因为这些感测点一旦离水太久、保存不当就会慢慢消失。这也是检视秋刀鱼新鲜度的一个好方法。

可以通过闻鱼鳃的方式来确认秋刀鱼的新鲜度。如果秋刀鱼的鱼鳃微微打开时，闻起来的味道只有淡淡的鱼味和咸咸的海水味，没有其他的异味，那就说明它没有经过药水浸泡、没有放置过久，可以安心购买和食用。

在选购秋刀鱼的过程中，结合以上几种方法，相信您可以挑选到新鲜美味的秋刀鱼。毕竟，新鲜的食材才能烹饪出最美味的料理。