莲子米酿酒的方法 莲子米怎么酿酒

在准备制作莲子大米酒的旅程上，提前一天的功夫是必不可少的。我们需要将莲子与大米分别浸入水中，让它们充分吸水膨胀，为接下来的蒸煮做好准备。

次日，我们将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层，这是酿酒过程中的一道关键步骤。随后，我们在大米的上层铺上泡好的莲子，宛如给米饭铺上一层莲香的锦绣。之后，开启蒸煮程序，经过两小时的蒸煮，莲子与大米饭的香气交织，弥漫在空气中。

蒸煮完成后，我们将其从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出，这时的大米饭与莲子已然融为一体，散发着独特的香气。接下来，我们将莲子与大米饭混合均匀，加水搅拌，待其温度摊晾至约33度。

此刻，我们按照比例加入雅大高产酒曲，每一次搅拌都充满了对工艺的敬畏与对美味的追求。约两三小时后，酒曲的活性被唤醒，开始产生微小的气泡，仿佛生命的呼吸。

在接下来的日子里，我们需要对酒醪进行精心照料。前三天，我们每天对其进行一次搅拌，并半密封保存。三天后，我们将其完全密封。至第五天，我们再对其进行一次搅拌。这个过程持续了大约半个月到二十天，直到莲子大米醪糟完全静止，酒液变成如茶色或啤酒色。当再次搅拌后静置24小时无气泡产生时，发酵就完成了。

此刻，我们可以使用雅大小型酒厂酿酒设备来蒸酒了。随着蒸馏的过程，酒香四溢，充满了整个酿酒坊。这独特的酒香，是时间的馈赠，是工艺的结晶，更是对美食的热爱与追求。每一滴酒都蕴含着我们的汗水与热情，期待它能带给人们美好的味蕾体验。