大排三鲜火锅怎么做 大排三鲜火锅做法

烹饪一道鲜美且富有层次的金针菇鱼糕肉丸汤，让我们开始吧。

准备好新鲜的食材：肉丸200克、鱼糕200克、金针菇300克、腊肉100克、姜1块约10克、大蒜几粒约10克。这些食材中，肉丸和鱼糕是我们自制的，其独特的风味源自于家中的手艺，具体做法可查阅我之前的经验分享。

将姜和蒜洗净，放在砧板上，用刀轻轻剁成末，然后放在小碟中备用。将我们自制的肉丸和鱼糕装盘备用，其香气令人垂涎。

腊肉也是这道菜的一大亮点，将腊肉洗净后切成条状。金针菇的根部不太新鲜的部分去掉，然后洗净放在沥水篮中沥干。

接下来，我们将腊肉放入锅中，用中小火炒制，让油脂充分渗出，增添汤底的醇厚口感。当腊肉开始出油时，加入先前准备好的姜蒜末，炒出香味。这时，倒入适量的水，并加入麻辣鲜和十三香，这两种调料为汤底增添了丰富的层次感和独特的香气。

待水烧开后，倒入肉丸，让它们在汤底中煮熟。随后，我们将肉丸连同汤底一起倒入电火锅中。盖上锅盖，让汤底再次沸腾。当汤开后，揭开锅盖，加入金针菇，让它们在汤中舞动。加入切好的鱼糕，不必全部加入，可以边吃边下，保持鱼糕的嫩滑口感。

这道金针菇鱼糕肉丸汤的制作过程虽然详细，但实际操作起来非常简单。当你品尝到这道色香味俱佳的汤时，所有的努力都会得到回报。