酱香鸭锁骨的做法 酱香鸭锁骨的做法步骤

制作香卤鸭锁骨

让我们先来准备一下所需的食材：鸭锁骨、小黄姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等一应俱全。每一份食材都承载着独特的味道，期待着与下一份食材相遇，激发出更美妙的味觉盛宴。

将鸭锁骨洗净，一分为二备用。每一块锁骨都承载着鸭肉本身的鲜美，让人期待接下来的烹饪过程。接下来，将鸭锁骨冷水下锅进行焯水处理，这一步骤是为了去除肉中的杂质和腥味。

焯水后，将鸭锁骨捞出并过两遍冷水，使其口感更加鲜嫩。我们已经准备好了生姜、干辣椒、小米辣等香料，锅中的菜籽油也已经烧热。当油热后，将香料倒入锅中炒香，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴。

然后，我们倒入四碗清水，开始调卤汁。在这一步骤中，我们加入生抽、老抽、蚝油以及各种调料，用糖提鲜，加入秘制辣椒油和少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。卤汁的调味是这道菜的灵魂，决定着最终的味道。

当卤汁煮开后，我们将备好的鸭锁骨放入锅中。锅盖盖上，小火焖煮40分钟。在这40分钟的焖煮过程中，鸭锁骨的鲜美与卤汁的味道相互融合，让人期待成品的美味。

经过耐心的等待，香卤鸭锁骨终于完成了。那一刹那，香气扑鼻，让人垂涎三尺。每一口都充满了香卤的味道，让人回味无穷。这就是香卤鸭锁骨的魅力，让人欲罢不能。