如何做家常豆腐 做家常豆腐的方法介绍

材料准备：

老豆腐一块、干木耳提前泡发十个、青辣椒两个切段、红辣椒一个切片备用。调料包括生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、蒜末一瓣、姜末两片、食用盐适量以及玉米淀粉三克。

烹饪步骤：

一、首先把豆腐放入温盐水里浸泡一会，使其变得更加嫩滑，然后捞出沥干水分，切成大小均匀的正方块，再斜刀切成三角形备用。木耳泡发后清洗干净备用。

二、热锅凉油，适量食用油倒入锅中，待油温六成热时，将豆腐沿着锅边轻轻放入，让其自然滑入锅中。注意避免直接将豆腐倒入锅中，以防溅油并可能弄碎豆腐。煎的时候要保持油温稍高，火候适中，慢慢煎至底面金黄再翻面。

三、待豆腐煎至两面金黄后，将其盛出备用。

四、锅中留少许底油，再次烧热，放入姜末煸炒出香味，然后倒入青红椒和木耳翻炒至断生。

五、接着加入煎好的豆腐，以及老抽、生抽、蚝油、食用盐等调料，翻炒均匀。

六、最后淋上水淀粉勾上一层薄芡，调味均匀后淋入少许香油增香，快速炒匀后即可出锅装盘。

成品特点：

这道家常豆腐色香味俱佳，外酥里嫩，香醇可口。豆腐经过煎制，既保留了豆腐的嫩滑口感，又增添了酥脆的口感。整个菜肴不油不腻，非常下饭。烹饪过程简单易懂，适合家庭日常制作。享用时搭配一碗白饭，更是美味无穷。