简易扬州炒饭的做法 扬州炒饭怎么做

本文介绍了一道美味的主食——籼米饭炒蛋。这道菜肴的主料包括籼米饭和鲜鸡蛋，配以水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆等丰富配料。米饭和配料之间的比例不能大于7:3，以保证口感丰富而协调。

需要将米饭淘洗干净并煮熟。煮米饭的过程中，要注意控制米水比例和火候，以确保米饭颗粒松软，既不会夹生也不会烂糊。

接下来，将鲜鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。炒锅置于火上，加入适量的食用植物油，烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

将水发海参、熟的方鸡腿肉、水发花菇、鲜笋切成小方丁，火腿切成方片，干贝制成细丝。将这些配料一起煸炒，加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和适量精盐烧沸，制作成什锦料备用。

然后，再次将炒锅置于火上，加入适量的食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。接着加入米饭和青豌豆翻炒均匀，再加入制作好的什锦料，继续炒匀。

最终，将炒好的籼米饭炒蛋盛入器皿中，即可享用这道美味的主食。整道菜肴口感丰富，既有米饭的香气，又有各种配料的鲜美味道，是一道令人垂涎欲滴的美食。