鸡蛋壳掉汤里还能喝吗 鸡蛋的营养价值及功效

在沸腾的水中煮够十五分钟，即使是细菌也能被消灭殆尽，安全无忧。而我们所熟悉的鸡蛋，亦称鸡卵或鸡子，是母鸡孕育的宝贵结晶。它坚硬的外壳下藏着丰富的营养宝藏。鸡蛋内含气室、卵白及卵黄，每一部分都富含胆固醇，营养价值极高。每个鸡蛋重约五十克，含有七至八克的蛋白质和五至六克的脂肪。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例完全符合人体生理需求，易于吸收，利用率高达百分之九十八以上，是人类日常不可或缺的食物之一。它的蛋白质含量极为丰富，是优质蛋白质和B族维生素的绝佳来源。鸡蛋还能为我们提供一定量的脂肪、维生素A和多种矿物质。

鸡蛋的蛋白位于壳下皮内，呈现出半流动的胶状质地。蛋白约占整个鸡蛋的百分之五十七至五十八点五，其中含有大约百分之十二的蛋白质，主要是卵白蛋白。除此之外，蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素以及钙、磷、铁等矿物质。蛋白可以细分为浓蛋白和稀蛋白。浓蛋白位于蛋黄附近，浓度较高；稀蛋白则靠近蛋壳，较为稀薄。

蛋黄位于蛋白的中央，由系带悬于两极。它大约占据整个鸡蛋的百分之三十至百分之三十二的空间。蛋黄的主要成分是卵黄磷蛋白，同时也富含磷脂类中的卵磷脂。蛋黄还是维生素A和维生素D的丰富来源，同时含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄的内部还包含着胚盘，孕育着生命的奥秘。

无论是蛋白还是蛋黄，鸡蛋都是我们的营养宝库，为我们提供日常所需的能量和养分。在享受这份美味的我们也要确保烹饪方式正确，如煮沸十五分钟以确保食品安全。