绿豆糕要去皮吗 绿豆糕是一种传统糕点，一般在一些节

绿豆糕是一款传统糕点，在节庆日子如端午节等尤为常见。其原料主要是绿豆，带有浓郁的绿豆香气。制作过程中，一个关键步骤就是绿豆的处理：是否需要去皮？又如何去皮？接下来我们一起这些问题。

一、绿豆糕要去皮吗？

对于绿豆糕的制作，去皮是更为理想的选择。绿豆皮若未去除，直接用于制作绿豆糕，可能会影响绿豆糕的口感，使其显得较为粗糙。去皮的绿豆糕则入口细腻，且绿豆皮的成分可能会使绿豆糕无法成型，容易散掉。虽然去除绿豆皮的过程可能较为繁琐，但可以使用专业的去皮机，或者购买已经去皮的绿豆，以简化操作。

二、绿豆糕的去皮方法

1. 浸泡揉搓法：将绿豆在冷水中浸泡12小时，然后在温水中再泡约4小时。冬季浸泡时间应延长，夏季则相对缩短。待绿豆皮略微肿胀开裂后，双手轻轻揉搓即可去掉绿豆皮。一般需要揉搓三遍，便可去除所有绿豆皮。

2. 浸泡煮沸法：将绿豆浸泡后，放入锅中，在适量的冷水中煮沸。煮沸后，绿豆皮会漂浮起来，用漏勺去除。如果还有少量绿豆未脱皮，可稍加力度摩擦去除。

3. 冷藏沸腾法：将绿豆浸泡至略微肿胀后，放入冰箱冷藏至结冰。取出后，放入锅中，加适量冷水加热至沸腾，再用漏勺去除漂浮的绿豆皮。

4. 立即煮沸法：将清洗过的绿豆直接放入冷水中煮沸。煮沸后，像煮饺子一样加三次冷水，然后捞起煮沸的绿豆皮。

三、去皮绿豆泡多久能煮熟？

去皮的绿豆在温水中浸泡2至3小时，便容易煮熟。具体的时间也要根据绿豆的量而定。将浸泡好的绿豆倒入锅中，加入清水，水量要浸没绿豆约半寸。煮沸后转小火，煮至绿豆开花即可。还有一种简便的方法：洗净绿豆后，放入热水瓶中，倒入沸水后盖紧。放置3至4小时，这样绿豆粒会软化，更容易煮熟。

制作绿豆糕时，去皮的绿豆能带来更好的口感和成型效果。虽然去皮过程可能有些繁琐，但通过上述的几种方法，可以轻松地去除绿豆皮，享受制作绿豆糕的乐趣。