四川老式蛋糕制作方法 四川老式蛋糕怎么做

烘焙是一份充满乐趣的艺术，今天我要分享的是制作轻盈细腻的小蛋糕的步骤。

准备好食材：新鲜的鸡蛋四个，纯净的油十二克，优质低筋面粉一百二十克和甜蜜白糖八十克。这些食材都是制作美味蛋糕的关键。

将鸡蛋打入一个干净无油无水的容器中，这是非常重要的，因为容器必须保持洁净，才能确保鸡蛋成功打发。加入白糖后，轻轻搅拌混合。

接下来，准备一大锅温水。将装鸡蛋液的容器放入温水中，注意水温不能过高，以免烫熟蛋液。隔水轻轻搅拌，让蛋液逐渐变得粘稠，直至基本无大气泡。使用打蛋器在蛋液上写“8”字，这个形状不容易消失，表示蛋液已经打发到位。这个过程大约需要五分钟，你会发现面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大。大约九分钟后，纹路变得更加清晰，不易消失。

当蛋液打发完成后，将其从温水中取出，筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法均匀混合。这种手法可以防止鸡蛋液消泡。接着，倒入植物油，再次翻拌至完全混合。

将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤入装有小纸托的模具中，大约八分满即可。这时，你可以开始预热烤箱。

将蛋糕模具放入已预热的烤箱中，以一百八十度的温度，中层烘烤十五分钟即可。

等待的过程中，你可以闻到烤箱里渐渐传来的蛋糕香气，这是一种令人愉悦的期待。烤好后，取出蛋糕，轻拍模具边缘使蛋糕冷却脱模。现在，一份香甜可口的蛋糕就制作完成了！

快来品尝自己亲手制作的蛋糕吧！在制作过程中享受烘焙的乐趣和成就感。