如何清洗干海参 干海参的泡发及清洗方法

泡发海参的正确方法与注意事项

将干海参置于干净的不锈钢器皿中，用凉水浸泡48小时，期间记得换4-6次水。换水时，务必洗净双手，防止油污渗入水中，影响海参的发制效果。在炎热的夏季，为防细菌快速繁殖，建议将凉水和海参一同放入冰箱保鲜层进行泡发，效果更佳。

待海参充分回软后，先仔细清洗其表面。然后，沿着海参原有的扩刀口，从头部至尾部进行剪切。在此过程中，要摘除海参头部的白色石灰质环形骨板。海参的内脏同样需要清洗干净。值得注意的是，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值极高，切勿丢弃。海参的头部那些絮状的触手也可以保留食用。除此之外，海参的骨板可以研磨成粉末食用，有助于补钙。

接下来，将清洗好的海参放入不锈钢锅中，与凉水一同加热进行煮发。先用大火煮沸，再转至小火煮15-30分钟。关火后，待其自然冷却，检查发泡情况。将发好的海参拣出，较硬的继续重复煮制过程，直到达到理想的发制标准。

把发好的海参放入加有冰块的纯净水中，置于冰箱保鲜层24-48小时。这样，海参会在零界度的冰水中继续发涨，使其肉质更加鲜美，口感更佳，形态更为饱满漂亮。

完成上述步骤后，可以将发好的海参用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻保存。食用前一日晚上，将其移至冰箱保鲜层自然解冻，再用热水短暂烫一下即可。

遵循以上步骤，不仅可以确保海参发制得当，更能保留其原有的口感和营养价值。注意事项不可忽视，正确的操作方法才能让我们享受到海参带来的美味与营养。