脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐怎么做

豆腐美食的制作

豆腐，这一食材在我们的餐桌上扮演着不可或缺的角色。今天，我们就来详细介绍一道以豆腐为主角的佳肴——荷包豆腐。

我们需要准备以下材料：

主料：选用高质量的豆腐200克，质地细腻，口感更佳。

辅料：猪肉肥瘦各半，虾米、香菇、香菜适量，增添口感层次。鸡蛋230克，增加菜肴的滑嫩口感。

调料：小麦面粉、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉等一应俱全，让菜肴味道更加丰富。

接下来，我们开始制作：

将肥瘦各半的猪肉剁成泥，加入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末等调料，搅拌成馅料。豆腐加工成泥，均匀地舀入20个涂抹了花生油的小调羹内的一半，然后放入鲜猪肉馅，再覆盖一层豆腐泥。一切准备就绪后，上笼蒸熟，取出晾凉待用。

我们可以开始制作荷包豆腐的“外衣”。当锅内的油烧至七成热时，将蒸熟的豆腐逐个裹上蛋糊，轻轻下油锅。用温火慢慢炸至焦酥，直至呈现诱人的金黄色。然后，滗去多余的油，淋上花椒香油，翻颠几下，即可装入盘中。别忘了在盘边装饰一些香菜，增添色彩和口感。

这道荷包豆腐色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富。豆腐的细腻与猪肉的鲜美完美结合，再搭配上香菜的清新，让人回味无穷。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是一道绝佳的选择。