清蒸米鱼 清蒸米鱼的做法

原料：米鱼一条（约重一斤），酒香四溢的黄酒两勺，盐巴适量，蒸鱼豉油两大勺，新鲜姜片及干辣椒若干。

这是一条鲜活的米鱼，经过精心宰杀与清洗，它的鳞片被刮得锃亮，犹如战士的铠甲。经过沥干水分后，它的体态矫健，犹如准备接受嘉奖的勇士。鱼身被精心地划上几刀，仿佛披上了精致的战袍。

将黄酒醇厚地淋在鱼的全身，那酒香与鱼鲜的交融，仿佛一首美妙的交响曲。接着，我们撒下适量的盐巴，为其增添一丝咸香。姜片的丝被巧妙地塞入鱼肚和覆盖鱼身，如同护卫一般守护着鱼肉。这一切准备完毕后，让鱼静静地腌制十分钟，以便更好地吸收调料的味道。

炉火旺盛，锅内盛满清水。当水沸腾如狂如烈时，我们将这条鱼轻轻放入锅中。这是蒸鱼的秘诀：必须大火开蒸。随后转中火，让火力均匀渗透鱼肉。在5至7分钟的蒸煮之后，关火。不要急于打开锅盖，让鱼在锅内的余温中继续“虚蒸”一段时间，约5至8分钟，以确保鱼肉鲜嫩多汁。

出锅后的米鱼，再淋上蒸鱼豉油，瞬间焕发出诱人的光泽。这一刻，它已经准备好接受味蕾的审判，让我们大快朵颐。品尝这米鱼的鲜美，仿佛置身于海洋的怀抱，让人陶醉其中。