老干妈风味鸡步骤 老干妈风味鸡怎么做

烹饪一道美味佳肴，首先准备好新鲜的食材：精选两个饱满的鸡腿。

开始处理鸡腿，细致入微地剥去外皮，剔除不需要的骨头，将鸡腿肉切成约两厘米厚的片。每一个动作都充满匠心，只为呈现最佳口感。

接下来，将青红椒切片，生姜和大蒜也切成薄片，大葱则切成斜段，这些配料为菜肴增添了丰富的色彩和层次。

处理鸡肉的环节至关重要。用牙签将鸡肉穿好，均匀涂抹上盐、水淀粉和料酒，使其充分渗透入味。然后，轻轻打入蛋清，让鸡肉更加鲜嫩。

接着，撒入适量的胡椒，搅拌均匀后码味约十分钟，让鸡肉充分吸收调料的香气。

起油锅，将腌制好的鸡片放入锅中，炸至熟透后捞出。金黄的鸡片在油锅中翻滚，香气四溢。

留适量底油在锅中，放入切好的姜蒜片和大葱段，爆炒出香味。

将炸过的鸡片回锅翻炒，加入经典调料老干妈，为菜肴增添独特的辣香风味。

撒入切好的青红椒片，翻炒均匀后，淋入香油，一道色香味俱佳的佳肴便大功告成。盛入盘中，每一口都是鲜嫩、香辣、滑润的完美融合。

无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道精心制作的菜肴定能成为餐桌上的焦点，令人回味无穷。