祁阳曲米鱼的做法 可按照以下步骤操作

关于烹饪美味鱼块的指南

确保你选用的是新鲜的大活草鱼，最好是来自水库的，重量在六斤以上的大鱼，这样的鱼肉质更为鲜美。

将鱼杀好，仔细清洗，然后巧妙地避开头部和尾部，仅取中间饱满的部分。用刀切成约3-4厘米的小块，以备后续烹饪。

接下来，撒适量的盐腌制这些鱼块。腌制的时间在4-5小时之间，如果在冬天，腌制时间还可以稍长一些。腌好的鱼块需要用清水再次清洗，确保盐分均匀并去除多余的佐料，一般清洗二次即可。

清洗完毕后，倒入适量的料酒再次腌制，时间维持在2-3小时之间。之后，加入茶油、姜蒜、曲米粉和辣椒粉，用手轻轻拌匀。半小时后，将鱼块放入蒸锅，加入足够的水，大火蒸煮30-50分钟。注意,一定要多加些水,防止烧干。

当鱼肉完全熟透，香味四溢时，蒸好的鱼块出锅后需要静置半小时，然后轻轻地夹到碗里。如果放置时间过久，鱼肉可能会因为过熟而粘锅，影响口感。

你可以将烹饪好的鱼块放入冰箱或密封的坛子里保存。尤其是在冬季，它们可以在7天内保持最佳口感和风味。

遵循这些步骤，你可以轻松在家制作美味的草鱼块，享受家庭聚餐的美好时光。