酿葡萄酒不坏的秘诀（教你在家酿葡萄酒，酒香味浓郁，口感香醇，

葡萄酒酿造：家庭版的浓郁香醇之旅

导读：在家酿制葡萄酒，享受浓郁酒香与香醇口感，简单操作，保存三年依旧味美。

我是老左，一个热爱美食研究的90后。现在正值葡萄采摘的尾声，我和老婆在采摘园采摘了优质葡萄，一部分鲜食，一部分酿造葡萄酒。每年的这个时候，我都会亲手酿制一大坛葡萄酒，今年的酿酒过程，我为大家详细分享。

选材是关键。选用颜色较深的葡萄为佳，如果能采摘到山葡萄则更为理想。将葡萄一个个剪下，连同葡萄蒂一起剪下。若有破皮或破口，请取出扔掉。随后用流水冲洗干净，注意无需洗掉葡萄表面的白霜，这是天然的酵母，有助于发酵。然后放在阳光下晒干水分。

接下来是酿酒的核心步骤。将晒干的葡萄倒入无水无油的盆中，用手捏碎，以便发酵。加入冰糖，葡萄和冰糖的比例是10:3。搅拌均匀后，倒入密封罐中，注意留出一部分空间以供发酵。每天打开盖子放气，因为发酵过程中会产生气体。

大约半个月后，你会发现葡萄皮逐渐飘起，颜色变浅，同时酒香四溢。将葡萄皮捞出扔掉。然后使用过滤网过滤葡萄酒，去除残渣。将过滤后的葡萄酒倒入另一个无水无油的密封罐中进行二次发酵，时间同样是半个月。

二次发酵后，再次过滤葡萄酒，这样自制的葡萄酒就完成了。将葡萄酒装入小瓶中保存，随着时间的流逝，口感将会更佳。

那么，如何判断自家酿制的葡萄酒是否坏了呢？首先通过观察颜色，如果颜色混浊或者有沉淀物，可能是坏了。其次闻味道，如果闻到酸味或者刺鼻的气味，也说明葡萄酒可能变质了。

如何酿制出口感更好的葡萄酒呢？除了选材关键外，发酵过程中的温度和湿度控制也非常重要。适当的添加一些酿酒酵母或者葡萄酒添加剂也能提高酒的口感和品质。

今天的分享就到这里，喜欢在家酿制葡萄酒的朋友们记得收藏哦！我的方法简单且成功率百分百。让我们一起享受这浓郁香醇的葡萄酒吧！