挂霜花生可以用面粉代替淀粉吗（挂霜花生用面粉还是淀粉？大厨教

家常美味挂霜花生米的做法

花生，这个我们日常常见的坚果，不仅是营养丰富，更是制作美食的好材料。今天，我们就来一起一道美味又富有新意的菜肴——挂霜花生米。它不仅是一道常见的甜菜，更是大人孩子都喜欢的小零食。其色泽洁白、香甜酥脆的特点，无论是在家还是宴席，都是受欢迎的佳肴。

我们需要准备以下的食材：1000克的花生米、100克白糖、两个鸡蛋、100克的玉米淀粉以及一些白芝麻。

接下来，让我们一起走进厨房，动手制作这道美食。

第一步，我们需要将花生米清洗干净并控水。加入半勺盐，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。然后，向花生米中倒入玉米淀粉，让每一粒花生米都裹上淀粉，直到花生米不再粘连。

第二步，就是炸花生米的步骤了。将油烧至四成热后，放入花生米，转小火慢慢炸。炸的时候要用筷子不停地搅拌，大约炸5分钟，直到花生米发出噼里啪啦的响声后捞出控油。

第三步，我们开始熬糖汁。在锅中倒入清水和白糖，用中火慢慢熬化。在熬糖汁的过程中，需要不停地搅拌，直到糖汁变得浓稠，大泡变小泡。然后，倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，让糖汁包裹住每一粒花生米。接着，撒入适量的白芝麻翻炒均匀，然后立即关火。

在花生米冷却的过程中，我们也要不停地翻炒。随着温度的降低，你会发现糖霜越来越白，直到完全结晶。

小贴士：

1. 想要花生米表面的霜更厚一些，可以适当增加白糖及淀粉的用量。

2. 熬糖汁时火候的控制至关重要，过大的火会让糖汁变得苦涩。

3. 在制作过程中，一定要注意安全，避免油溅伤。

这道挂霜花生米的做法虽然有些复杂，但只要掌握了其中的技巧，新手也能轻松做出和饭店里一样的美味挂霜花生米。希望大家在家里也能享受到这道美味佳肴。如果你还有其他好的意见或想法，欢迎在评论区留言讨论。