凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅（这样做福气年夜菜 - 凉拌鲫鱼，

鲫鱼蒸多久能熟？这样做福气年夜菜——凉拌鲫鱼，美味超乎想象！

新年钟声即将敲响，家的味道也开始在舌尖上跳跃。凉拌鲫鱼，一道家常美食，也是年夜桌上不可或缺的一道福气菜！鱼肉的营养价值极高，鲜美滑嫩，让人回味无穷。让我们共同参与食来运转 八方进福活动，一起动手做这道美食吧！

用料：

鲫鱼一条

料酒1勺

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

杭椒4个

小米辣6个

大蒜5瓣

泡椒5个

豆豉适量

姜、花椒、白砂糖、盐适量

香葱或香菜少许

步骤：

1. 准备一条鲜活的鲫鱼，让卖鱼的师傅帮你宰杀好。如果你在家自己钓的鱼儿，大约200克至300克重，就可以开始自己动手了。

2. 切好姜、蒜、泡椒、小米椒、杭椒等佐料，准备好豆豉、花椒等。

3. 在鲫鱼的脊梁处轻轻划几刀，放上姜片，涂抹适量的盐和料酒腌制10分钟。

4. 热水下锅煮鲫鱼，煮的过程中撇去浮沫。根据鱼的大小，煮3至5分钟就熟了。你可以选择蒸或煮，这里我选择煮，能更好地去除血污和鱼腥味。

5. 锅里放油，放入花椒炒至香味四溢后捞出。再放入蒜末煸香，接着放入泡椒、小米椒、杭椒等翻炒。

6. 加入蒸鱼豉油、蚝油和白砂糖提鲜，迅速拌匀。

7. 将佐料浇在鲫鱼上，撒上香葱，即可享用鲜美至极的凉拌鲫鱼了！

小贴士：

1. 煮鲫鱼时间不宜过长，以保持肉质的滑嫩。一般3到5分钟就足够了。选择沸水下锅，确保鱼体形态完整，营养不流失。

2. 可根据个人口味调整佐料，喜欢什么是就加什么。

3. 鲫鱼的营养十分丰富，不仅有助于增强抗病能力，还有通乳汁、明目益智、美容抗皱等功效。

这个年夜饭上，用一道凉拌鲫鱼为家人带去满满的幸福感吧！如果您喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！欢迎留言分享您的美食心得。