鲫鱼清炖方法 清炖鲫鱼怎么做

材料准备：新鲜的鲫鱼一条约重300克，香菜一小把约重10克，葱、姜蒜适量。还需准备少量的食用盐、酱油和食用油。这是一道家常鲫鱼汤的制作过程，下面让我们一同进入烹饪的世界。

将鲫鱼清洗干净，可以在买鱼的地方让商家帮忙处理干净。回家之后，将鱼放在案板上，用刀在鱼身两侧轻轻划上几道口子，这样可以让炖煮的时候更加入味。接着，将葱、姜、蒜切片，香菜切成小段，做好炖鱼前的准备工作。

接下来，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜炒香。这一步需要注意火候的掌握，火候过大容易让葱姜蒜炒焦，影响口感和色泽。

然后，将鱼块轻轻放入锅中，简单翻炒几下。此时可以淋上少许酱油增加色泽和味道，但并不是必须的。稍微翻炒一下之后，加入适量的水，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮15分钟。

炖煮的过程中，不时地用勺子轻轻推动锅底，防止鱼粘锅。当鱼汤炖至发白时，加入适量的食用盐调味。这一步需要特别小心，因为盐能够突出鱼汤的鲜味，但过多的盐会掩盖原本的味道，让鱼汤变得过咸。

关火出锅，将鱼汤倒入大碗中，撒上切好的香菜段。这道鲫鱼汤虽然做法简单，但却鲜美可口，让人回味无穷。炖好的鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且富含营养，是家庭餐桌上的美味佳肴。享用时，可以搭配一些米饭或者馒头，更加美味。