红烧茄子炒肉的做法 相当好吃的家常菜

茄子洗净后静置于一旁备用，五花肉提前从冰箱取出，解冻并切成块状以待使用。此刻，我们将迎来一个关键的步骤。

将茄子手掰成块状，然后浸入淡淡的盐水中，让其在水中静享10分钟的时光。这一步骤极为重要，不仅能将茄子中的水分排出，避免在炒制时产生过多的水分，让茄子保持其独特的口感，而且还能防止茄子吸收过多的油脂，对健康更有益。

十分钟后，将茄子自盐水中取出，手攥去多余的水分。此刻，让我们热锅凉油，待油温升至七成热时，放入葱花，让其爆香。接着，将五花肉投入锅中，进行翻炒。可倒入少许味极鲜酱油，为菜肴提味。然后，将茄子加入锅中，一同翻炒。

随着锅中的茄子逐渐变软，我们可以加入豆瓣酱。如果你是一位喜好辣味的食客，那么在此刻，加入一些辣椒酱会让你的味蕾得到更丰富的体验。将豆瓣酱与锅中的食材搅拌均匀后，加入适量的水，水位以没过茄子三分之二为宜。

接着，我们盖上锅盖，让大火将锅中的汤汁炖开。然后转为小火，让茄子在汤汁中咕嘟5分钟，尽情吸收汤汁的美味。5分钟后，再次开大火，让汤汁收浓。当锅中的汁液变得浓郁粘稠时，这道美味的茄子炖五花可装盘上桌了。

每一口都充满了茄子的绵软与五花肉的香醇，而豆瓣酱与辣椒酱的巧妙搭配，更是让这道菜肴的味道层次丰富，令人回味无穷。