剁椒鱼头的做法步骤是什么 鱼头要怎么腌制

鱼的鲜美，令人陶醉。我们将鱼腥线剔除，只取鱼头，尽显鱼之精华。

在鱼头的处理上，我们倾注了精心与细致。适量的胡椒粉、二锅头白酒与食盐的交融，让鱼头在短暂的二十分钟的腌制中，汲取了丰富的滋味，静静地等待着后续的烹饪之旅。

厨房里，剁细的两种辣椒、葱姜蒜末的香气扑鼻而来。我们将腌好的鱼头平铺于盘，犹如一幅等待绘制的空白画卷。

坐锅烧油，当油温恰到好处，葱姜蒜末的香气随之升腾。黄豆酱的加入，让香味更加浓郁。炒制黄椒末时，我们翻炒一分钟，食盐的加入使味道更加均匀。

炒制好的调料，分别倒在鱼头的两侧，一半为黄椒，一半为红椒，宛如给鱼头镶嵌上两颗色彩斑斓的宝石。坐锅烧水，待水沸腾后，将鱼头盘放入笼屉中，以大火蒸制十分钟。随后，保持不揭盖，进行虚蒸两分钟，让鱼头的鲜美与调料的香味完美融合。

蒸熟的鱼头，撒上了翠绿的葱花，再淋上热油，瞬间香气四溢。鱼肉嫩滑细腻，口感极佳。更值得一提的是，鱼头的汤汁一点不腥，饱满鲜美，用来泡饭更是一绝。

这道菜的烹饪过程虽然繁琐，但每一步都倾注了厨师的心血与热情。最终呈现出的美味，是对食材的尊重与赞美，也是对烹饪艺术的热爱与追求。品尝这道菜肴，仿佛是在品味一场味觉的盛宴，让人陶醉其中，回味无穷。