刀鱼炖豆腐做法 具体步骤是什么

烹饪美食：香煎鱼炖豆腐

简介：一道家常美食，香煎鱼炖豆腐，将新鲜鱼肉与嫩豆腐完美结合，口感丰富，美味无穷。跟随我的步骤，一起制作这道美味的佳肴吧！

材料：

鱼肉（去内脏、去头洗净用盐、白酒、花椒、醋腌制30分钟）、豆腐、鸡蛋、辅料若干。

步骤：

1. 我们将鱼肉进行腌制。选用新鲜的鱼肉，去内脏、去头后洗净，用盐、白酒、花椒和醋腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

2. 将豆腐切成块状备用。准备鸡蛋，将鱼肉沾满蛋液，然后放入温油中，炸至两面金黄。豆腐也可以过油处理。

3. 接下来，锅内留底油，放入大料爆香，加入葱姜蒜炒出香味。然后，放入炸好的鱼和豆腐，倒入酱油、盐、醋、糖和水，确保水能够没过鱼。

4. 转小火，慢炖20分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。期间要注意观察汤汁的浓缩程度，以免烧干。

5. 当汤汁浓缩至恰到好处时，即可关火出锅。

小贴士：

1. 鱼肉腌制时，可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 炸鱼时，注意油温的控制，避免鱼皮炸焦。

3. 炖煮时，火候的掌握至关重要，以确保鱼肉和豆腐的嫩滑口感。

这道香煎鱼炖豆腐结合了煎和炖的烹饪技巧，口感丰富多样。鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，让人回味无穷。快来尝试制作这道美味的佳肴吧！