清炖牛肉的最正宗炖法 具体操作步骤

烹饪牛腱子肉的艺术

选购一块新鲜的牛腱子肉，将其彻底清洗干净，接着，将其切成大小适中的块状。这样的切割不仅便于烹饪，更能保证肉质的鲜美。

将切好的牛肉放入清水中，沉浸2至4小时。这段时间的浸泡，有助于去除牛肉中的血水和杂质，让肉质更加纯净。

然后，将浸泡后的牛肉取出，再次清洗干净。将其放入凉水锅中，用大火煮沸。看着锅中的水泡翻滚，牛肉中的杂质逐渐排出，这无疑是一场视觉与心灵的盛宴。

煮开后稍煮片刻，将牛肉捞出，用温水仔细冲洗干净。牛肉的表面已经变得更加光滑，准备迎接下一轮的烹饪。

接下来，重新起锅，加入清水和牛肉，再加入两大勺黄豆酱。此刻的黄豆酱，将为牛肉增添一份独特的香气。

再加入适量的老抽和生抽，以及切好的葱和姜。每一种调料都承载着丰富的味道，它们将和牛肉共同炖煮，创造出令人陶醉的口感。

大火烧开后，转小火慢炖1个小时。这段时间里，牛肉在锅中慢慢炖煮，吸收调料的精华，变得更加鲜美。

然后，加入适量的盐，继续炖20至30分钟。此时的牛肉，已经变得嫩滑多汁。

炖煮完成后，不要立即捞出牛肉。让它留在锅里，彻底放凉，这样可以让牛肉更加入味。

将放凉的牛肉捞出，放入冰箱冷藏。隔夜后取出，切成薄片，撒上一些香白的芝麻，一道美味的牛腱子肉就完成了。

而剩下的牛肉汤，分装到保鲜盒里，可以用于炖菜、面条等，既方便又美味。这样的烹饪过程，不仅是一次美食的创造，更是一次味蕾的盛宴。